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sábado, 28 de marzo de 2026

Caldo verde portugués

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Ingredientes 400 g. de col gallega (también valdría berza). Suelen utlilizar una variedad de la col gallega, couve portuguesa. 500 g. de...
viernes, 6 de marzo de 2026

_- Así se hacen las moscovitas: las galletas de chocolate y almendra de Oviedo que conquistan el mundo (y la cesta de Navidad de Inditex)

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_- Las Moscovitas De Rialto Las moscovitas fueron creadas por un pastelero asturiano y se elaboran siguiendo una receta que se mantiene inta...
martes, 17 de febrero de 2026

Sopa de cebolla con pan y huevo, la cena ideal para noches frías Una interpretación libre de esta receta francesa para convertirla en un plato más completo. Solo necesitas un poco de paciencia para pochar la aliácea protagonista

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No, la sopa de cebolla auténtica francesa no lleva huevo, pero aquí hacemos un híbrido con este guiño a la sopa de ajo completa. Que, al fin...
miércoles, 11 de febrero de 2026

Mi boeuf bourguignon clásico francés, buey al vino.

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Watch Christopher Testani for The New York Times Total Time 2½ hours, plus marinating Rating 5 (11,065) Comments Read 1015 commen Mi boeuf b...

Coq au vin, pollo al vino, clásico francés

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Christopher Testani for The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews. Total Time 2½ hours, plus marinating Rating 5 (6,932) Comments Read...
miércoles, 3 de septiembre de 2025

Sopa bullabesa

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Elaboración Para la sopa:   1. Prepara una cazuela bien grande. Vierte en ella las espinas de los pescados junto con las cabezas de los lan...
sábado, 23 de agosto de 2025

_- Salsa de tomate para pasta, la receta más famosa creada por Marcella Hazan

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_- Ingredientes   Rinde: 4 porciones  2 tazas de tomates, además de su jugo (por ejemplo, una lata de 800 g de tomates San Marzano enteros ...
domingo, 6 de julio de 2025

Calabacín crujiente sin freír: el rebozado definitivo para horno o freidora de aire. Si crees que la fritura es imprescindible para cocinar empanados deliciosos, te equivocas: esta fórmula con clara de huevo y parmesano cruje sin necesidad de pasar por la sartén

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¿Es el calabacín una de las verduras más sosainas que existen? Sí. ¿Hay maneras de convertirla en algo sugerente y excitante? Por supuesto. ...
viernes, 29 de septiembre de 2023

LEGUMBRES DE TODA LA VIDA. La receta infalible para dominar las lentejas. Para cocinillas y para negados en la cocina, adaptable a tus gustos o a lo que tengas en la nevera y con trucos que multiplican el sabor: así es nuestra fórmula mágica de lentejas guisadas.

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Sofrito, cocción, añadidos y toppings: el combo para hacer buenas lentejas MÒNICA ESCUDERO Para cocinillas y para negados en la cocina, adap...
miércoles, 23 de septiembre de 2020

_- Ensaladilla (Sí, la llamada rusa)

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_- MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA 07/05/2020 El confinamiento se ha relajado levemente, pero nosotros no. Así que seguimos haciendo nuestro directo ...
martes, 22 de septiembre de 2020

LAS LEYES DE LA ENSALADILLA RUSA ¿Se puede vivir sin ensaladilla rusa? Algunos creemos que no. Aquí tienes unos cuantos consejos para hacerla y comerla a la manera clásica, sin que te den gato por liebre.

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La ensaladilla es uno de esos platos raros que me apetece siempre: para comer, para acompañar cualquier plato de verdura o de carne... y has...
viernes, 23 de septiembre de 2016

Tortillas en Galicia. Parece sencilla y "sin secretos", pero el secreto está en su sencillez, la calidad de sus productos y la habilidades prácticas en su elaboración. Y gran paciencia para aprender

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LA TORTILLA DE BETANZOS Si te gusta muy hecha, eres un talibán pro-cebolla o necesitas una proporción de huevo-patata en la que la segun...
lunes, 25 de julio de 2016

Mayonesa o mahonesa, su ciencia,

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Ingredientes Para unos 220 g de mayonesa 1 huevo mediano o 2 yemas a temperatura ambiente 4 g (media cucharadita) de sal 7 g (una cuch...
martes, 19 de julio de 2016

El hombre que tiene la receta para ser feliz. El psicólogo de Harvard Dan Gilbert desmonta la fórmula del matrimonio con dinero y niños.

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El psicólogo estadounidense  Dan Gilbert  conoce la receta de la felicidad. Y es infalible. Este investigador de la Universidad de Harvard r...
martes, 28 de junio de 2016

Salmorejo. La ciencia desvela la receta del salmorejo perfecto. Investigadores de la Universidad de Córdoba visitan más de 750 locales en la ciudad para estandarizar la crema y lograr su reconocimiento a través de alguna marca de calidad.

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         Desde hace diez años, un grupo de investigación de la Universidad de Córdoba (UCO) trata de tipificar el salmorejo con el fin ...