TORTITAS de harina de trigo.

El panqueque básico se hace de una simple masa de huevos, harina, leche y polvo de hornear para levadura. Puede utilizar diferentes tipos de harina si desea experimentar con trigo integral o trigo sarraceno. Y también puede agregar la fruta a la mezcla. La masa se puede hacer desde cero en aproximadamente el mismo tiempo que se tarda en hacer tostadas. La parte más lenta de hacer panqueques, por supuesto, es cocinarlos. Pero ese tiempo es tan corto que debe considerar estos un alimento de conveniencia todos los días, no un banquete de ocasión especial. Cocine esta receta unas cuantas veces y puede ser parte de su rutina semanal. (Sam Sifton)

INGREDIENTES

2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar, opcional
2 huevos
1 ½ a 2 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada (opcional), además de mantequilla sin fundir para cocinar, o usar aceite neutro

Caliente una plancha o una sartén grande a fuego medio-bajo. En un bol, mezcle los ingredientes secos. Batir los huevos en 1 1/2 tazas de leche, luego revuelva en 2 cucharadas de mantequilla enfriada derretida, si se utiliza. Agitar suavemente esta mezcla en ingredientes secos, mezclando sólo lo suficiente para humedecer la harina; No te preocupes por unos bultos. Si la masa parece gruesa, agregue un poco más de leche.

Coloque una cucharadita o 2 de mantequilla o aceite en una plancha o una sartén. Cuando la espuma de mantequilla disminuye o el aceite brilla, bate la masa sobre la plancha o sartén, haciendo panqueques de cualquier tamaño que te guste. Ajuste el calor según sea necesario; Generalmente, el primer lote requerirá más calor que los lotes posteriores. Voltear las crepes después de que las burbujas suban a la superficie y los fondos de color marrón, después de 2 a 4 minutos.

Cocine hasta que el segundo lado esté ligeramente dorado. Servir, o mantener en una placa de horno en un horno de 200 grados durante un máximo de 15 minutos.

Fuente: NYT