Lo que debemos saber sobre las empresas que dominan las cadenas alimentarias, los alimentos.

“El actual modelo agrario es un suicidio colectivo”

El activista y campesino Jerónimo Aguado explica que es necesario recuperar la soberanía alimentaria perdida por las políticas neoliberales

Jerónimo Aguado es campesino y activista de la Plataforma Rural, organización integrada en el movimiento internacional La Vía Campesina, que forma una coalición de más 150 organizaciones, presente en 70 países y que cumplirá 22 años de andadura en abril.

Aguado es además educador de la Universidad Popular Paulo Freire y miembro del proyecto Amayuelas Municipio Ecológico. Practica la agricultura ecológica desde hace 25 años y lleva gran parte de su vida denunciando las políticas de la UE y la Organi­zación Mundial del Comercio que ponen en riesgo la soberanía alimentaría de los pueblos.

Aguado participó recientemente en la presentación del libro de Walden Bello Foods Wars, (Guerras de alimentos) en Madrid, publicado por la editorial Virus y que cuenta con un epílogo realizado por Tom Kucharz (activista y experto en agroecología de Ecolo­gistas en Acción), sobre la crisis alimentaria y su relación con el sistema capitalista.

Según Aguado “libros como éste dan coherencia y sentido a todas nuestras luchas”, en referencia al panorama internacional que documenta el profesor filipino Bello sobre la imposición de la agroecología y el modelo neoliberal, y sus consecuencias a escala planetaria.

Sin población rural agraria
La repercusión de estas políticas en el Estado español también es devastadora. “Se nos impide nuestro derecho a ser campesinos y campesinas”, denuncia Aguado. Y da un dato revelador: “Cuando nos incorporamos a la UE contábamos con un 20% de población activa dedicada al campo, ahora estamos rondando un 4%. Queremos paralizar esto, porque sin agricultores ni agricultoras no es posible la soberanía alimentaria”, afirma. Para eso ha sido fundamental organizarse como movimiento y en la actualidad La Vía Campesina en el Estado español está formada por campesinos sin tierra y pequeños agricultores.

Las organizaciones integradas en La Vía Campesina son la Coor­dina­dora de Organizaciones de Agricul­tores y Ganaderos (COAG), el Sindi­cato Obrero del Campo (SOC) y la Plataforma Rural, ésta última como organización asociada.

Según Aguado, estas organizaciones tienen grandes retos en el Estado español. “El primero, paralizar el desmantelamiento de la agricultura fruto del modelo agroalimentario impuesto a escala global”. Apunta que otro reto fundamental es abordar la necesitad de volver al campo en el Estado español, “de donde nunca tuvimos que salir”, y en el que se produce “lo básico para poder sobrevivir: los alimentos”, recuerda. 

Abrazar la tierra
“La gente de La Vía Campesina decimos que hay que volver al campo para abrazar la tierra”, declara el activista de esa organización. Considera que esta frase tiene un doble sentido. Por un lado, volver a la práctica de “la agricultura de nuestros antepasados que no es la agricultura ecológica, ni siquiera la agroecología, es la agricultura campesina y local”, para ponerla al servicio de los pueblos. Eso quiere decir “el derecho de los pueblos a ser soberanos alimentariamente, ofreciendo alternativas al modelo neoliberal, que nos está colocando en una situación de suicidio colectivo”, dice Aguado.

Apunta también que el fenómeno de acaparamiento de tierras (expolio y compra de terrenos por las multinacionales) no se da sólo en África o Latinoamérica. “En el Estado español, grandes sociedades anónimas y terratenientes se están haciendo con grandes extensiones de tierras en el mundo rural”. Además, denuncia que estas transnacionales y agentes se apropian de los bienes comunes básicos para la agricultura, como el agua y las semillas, que gestionan grandes multinacionales como Monsanto.

 “Es necesario desobeder las leyes impuestas por la OMC” Uno de los grandes retos de las organizaciones campesinas del Estado español, como La Vía Campesina, es abanderar la desobediencia de las leyes impuestas por la Organización Mundial del Comercio (OMC), apunta el campesino y representante de Plataforma Rural Jerónimo Aguado. “Nos impiden nuestro derecho a ser campesinos y campesinas y producir alimentos sanos y nutritivos. Además, nos tratan como delincuentes; las normas que nos ponen para producir alimentos son perversas”, asegura. María José Esteso Poves. Diagonal
Ilustración de la artista polaca,Pawla Kuczynskiego.
Fuente: http://www.diagonalperiodico.net/global/actual-modelo-agrario-es-suicidio-colectivo.html

La nuez, el alimento más nutritivo y saludable

Las nueces contienen más y mejores antioxidantes que otros frutos secos de cáscara dura.
Los estudios han demostrado que los frutos secos, en particular los de cáscara dura, son alimentos muy nutritivos y buenos para la salud, en particular para el bienestar del corazón.
Ahora, una nueva investigación centrada en los frutos de cáscara dura encontró que, entre ellos, la nuez es un producto natural "casi perfecto" por su alto nivel de antioxidantes y proteínas.
Además de sus beneficios nutricionales, estos productos contienen altos niveles de polifenoles, compuestos químicos antioxidantes que ayudan al organismo a contrarrestar los efectos de las moléculas que causan oxidación y dañan a las células.
Estudios pasados sugieren que el consumo regular de estos frutos secos puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cdeterminados tipos de cáncer y diabetes tipo 2.
Más y mejores antioxidantes
Según los científicos de la Universidad de Scranton, Pensilvania (EE.UU.), entre todos los frutos secos de cáscara dura las nueces contienen una combinación de antioxidantes mayor en número y calidad que cualquiera de ellos.
El estudio -que fue presentado durante la Reunión Anual de la Sociedad Química Estadounidense- analizó los niveles de nutrientes en nueve tipos de frutos de cáscara dura: las nueces, pistachos, almendras, cacahuates (maníes), nuez de Brasil, piñones, anacardo (castaña de cajú o nuez de la India en distintos países), macadamias y pacanas.
Todos estos productos son ricos en nutrientes como vitamina E, minerales, y ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
Los científicos encontraron que la nuez contenía más antioxidantes polifenoles que cualquier otro fruto.
"Hallamos que está por encima de los manís, las almendras, las pacanas, los pistachos y otras nueces", afirma el doctor Joe Vinson, quien dirigió el estudio.
"Un puñado de nueces contiene casi dos veces más antioxidantes que una cantidad equivalente de otro fruto seco de cáscara dura que se consume comúnmente".
"Pero lamentablemente la gente no come suficientes nueces. Y este estudio muestra que se debe ingerir más de este producto como parte de una dieta sana", añade el investigador.
Grasas "buenas"
El doctor Vinson encontró que las nueces no sólo contienen más antioxidantes que otros frutos secos, sino que además los antioxidantes que contiene son mucho más poderosos y potentes.
Por ejemplo, los polifenoles antioxidantes de la nuez son entre cuatro y 15 veces más potentes que la vitamina E, que -se sabe- es muy beneficiosa por sus poderosos efectos antioxidantes.
El estudio analizó el nivel de antioxidantes en nueve tipos de frutos secos.
Otra ventaja para elegir a la nuez como una fuente de antioxidante, dice el doctor Vinson, es que no suele comerse tostada como otros frutos secos."El calor que se desprende al tostar el fruto por lo general reduce la calidad de sus antioxidantes", afirma."La gente come nueces crudas y sin tostar, y así se obtiene toda la efectividad de esos compuestos", agrega.
Una creencia equivocada sobre estos productos, por la cual no se suelen comer grandes cantidades de ellos, es que se piensa que engordan por su alto contenido de calorías y grasas.
Pero tal como señala el doctor Vinson, "las nueces contienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son "grasas buenas", y no contienen las dañinas grasas saturadas que pueden causar estrechamiento de las arterias".
Y para completar sus beneficios como alimento "casi perfecto", las nueces son una fuente rica de proteínas de alta calidad, que según los investigadores pueden sustituir a la carne, además de vitaminas, minerales, fibra y están libres de lácteos y gluten.
Según el doctor Venison, basta con comer unas siete nueces al día para obtener todo el potencial de los beneficios a la salud de estos productos. BBC. Ciencia 2011. Más información sobre alimentos sanos para el corazón.

Los 11 Mejores Alimentos que no solemos consumir.

Por TARA PARKER-POPE
Tal vez usted deba comer más remolacha, a la izquierda de la foto, o el repollo picado.
Evan Sung, en el New York Times.

(Este post fue publicado originalmente el 30 de junio de 2008, y recientemente apareció en la lista del New York Times de los más vistos en 2008.)
El autor y nutricionista Jonny Bowden ha creado varias listas de alimentos saludables que la gente debería comer, pero que no se suelen comer. Aunque algunos de sus favoritos, como la verdolaga, la guayaba y las bayas de Goji, no siempre están disponibles en las tiendas de comestibles corrientes. Le pregunté al doctor Bowden, autor de "Los 150 alimentos más sanos en la Tierra" para encontrar la forma de actualizar su lista con algunos de sus alimentos favoritos que sean fáciles de encontrar, pero no siempre encontramos la forma se llevarlo en nuestros carros de la compra. He aquí sus consejos.


1. Remolacha:
La remolacha roja, como la espinaca, para el doctor Bowden son buenos, porque son una rica fuente de folato y pigmentos rojos naturales que pueden ser que ayuden a combatir el cáncer.

Cómo comerlas: En fresco, crudo y rallado para hacer una ensalada. El calor disminuye el poder antioxidante.

2. Repollo:
Cargado con nutrientes como el sulforafano, un químico dijo que para impulsar la lucha contra el cáncer de enzimas.

Cómo comerlo: Ensalada al estilo asiático o como una crujiente capa cubriendo las hamburguesas y en los sanwichs.

3. Acelga y mejor la roja:
Una verdura de hoja verde que se venden en bolsas, tienen carotenos que protegen a los ojos contra el envejecimiento.

Cómo comerlas: Cortar y freír en aceite de oliva con unos ajos cortados finos.

4. Canela:
Es la mejor ayuda para el control de azúcar en la sangre y el colesterol.

Cómo tomarla: Espolvoree el café o los cereales.

5. El jugo de granada:
Parece que baja la presión sanguínea y está llena de antioxidantes.

Cómo tomarlo: En zumo.

6. Ciruelas pasas (secas):
Buenas, por lo que tienen de fibras y minerales, las ciruelas pasas están, además, llenas de antioxidantes.

Cómo comerlas: Crudas tal cual vienen, o envueltas en jamón y horneada.

7. Las pipas (semillas) de calabaza:
La parte más nutritiva de la calabaza y cargadas de magnesio, los altos niveles de este mineral están asociados con un menor riesgo de muerte prematura.

Cómo comerlas: Tostada, como aperitivo, o crudas rociadas sobre la ensalada.

8. Sardinas:
El doctor Bowden las llama "la comida saludable en lata." Ellas son ricas en omega-3, prácticamente no contienen mercurio y están llenas de calcio. También contienen hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso, así como un complemento de vitaminas B.

Cómo comerlas: Elija las sardinas en lata con aceite de oliva o la sardina fresca y asada. Comer normalmente con pan o en bocadillo, mezcladas con ensalada, sobre tostadas o con mostaza dijon y en aliño de cebolla y tomate finamente picado como un aperitivo o entrada diferente.

9. Cúrcuma:
La "superestrella de las especias", que puede tener efectos anti-inflamatorios y anti-cancerígenos entre sus propiedades.

Cómo comerla: Mezclela con huevos revueltos o en cualquier plato de verduras.

10. Arándanos congelados:
 A pesar de que la congelación puede degradar algunos de los nutrientes en las frutas y verduras, los arándanos congelados están disponibles todo el año y no se estropean, se asocian con una mejor memoria en los estudios con animales.

Cómo comer: Mezclado con yogur o leche de soja y un chocolate en polvo y se pueden espolvorear con almendras picada.

11. Calabaza enlatada:
Una alimento de bajas calorías, hortaliza que es alta en fibra y estimulantes del sistema inmune de vitamina A; te aporta muy pocas calorías.

Cómo comerla: Mezclar con un poco de mantequilla, canela y nuez moscada. Se puede hacer al horno, en su propia azúcar o en cocidos a la española.

Podemos encontrar más información y recetas en la Men's Health página Web, que publicó la versión original de la lista del año pasado.